När bjöd du din fru på fläskpannkaka senast?

Så här i mitten av januari när de första kreditkortsräkningarna efter julen börjar droppa in, kan det vara läge att laga sig en pannkaka. Fläskpannkaka, närmare bestämt. Fläskpannkakan innehåller nästan allt som är nyttigt (?) och inte blir det sämre av att den är både god och billig. Receptet nedan är det allra bästa fläskpannkakerecept som finns. Detta främst för att jag har gjort det själv.

Olmås alldeles egen fläskpannkaka (även om han bjuder sin fru på den också)
250 gram bacon

4 ägg

2 dl mjöl

5 dl mjölk

1 dl grädde

1/2 tsk salt

1 tsk socker

Vispa äggen fluffiga tillsammans med 1 deciliter mjölk. Vispa ner mjölet undan för undan tills du har en jämn och klumpfri smet. Vispa ner resten av mjölken och grädden och tillsätt sedan socker och salt. Rör runt ordentligt och låt stå och svälla i 20 minuter. Under tiden kan du sätta ugnen på 200 grader och förbereda fläsket.

Fyra ägg. Fyra. Jo, det är fyra.

En smet. Bara en. Det är dock fyra ägg i den. Samma som på bilden ovanför faktiskt.

Använd extra tjockt bacon om du kan. Annars kan du ta färdigtärnat bacon, det brukar vara lite tjockare. Fläsket ska hursomhelst tärnas och brynas knaprigt i panna. Du behöver inte tillsätta något extra fett. Häll INTE bort baconfettet som bildats i pannan när du stekt färdigt.

Nu är det rökta fläsket rått.

Nu är det rökta fläsket stekt istället.

Ta fram en djup ugnssäker form och slå i både bacon och allt fettet. Smeta runt i formen istället för att smöra den och fördela fläsket jämnt i formens botten.

Ovanligt jämnt fördelat fläsk.

Godare än såhär ser det inte ut innan den är gräddad. En ganska otäck bild faktiskt.

Slå försiktigt över pannkakssmeten (så att inte allt fläsket hamnar i ett hörn) och ställ in formen i ugnen. Kolla den hela tiden så att den inte bränns. Cirka 20-30 minuter tar det innan pannkakan är färdiggräddad. De sista 5-10 minuterna kan du sänka värmen lite. Pannkakan ska bli helt genomgräddad men den får inte bli torr eller bränd.

Hörnet närmast dig är inte bränt, det är bara skuggan av mitt feta anlete.

Låt den stå och sjunka ihop i fem minuter innan du skär upp den och serverar med lingon.

Inget är som pannkaka. Utom en annan pannkaka förstås.

Dricka till? Mjölk är nog godast.

Standardmjölk 3%, cirka 10 kr per liter
Doften är ren och fräsch med mejeritoner och inslag av kalk. Smaken är rik och ganska fyllig med någon sötma och lång och mjuk eftersmak. En klassiker! Ska serveras riktigt kall i stort glas.





Lyssna på St Alfonzo's Pancake Breakfast med Frank Zappa, Pork med Anwar & The Masters och I'm Around med Jimmy Lingon.

Den nya svenska nationalrätten - tacopaj.

Det vilar något ytterligt svenskt över "kombomat". Med kombomat menar jag att vi gärna tar två maträtter (i huvudsak snabbmat) och gör om till en. Jag tänker på alla egendomliga pizzor som, för så vitt jag vet, bara finns i Sverige. Närmare bestämt kebabpizza, "mexikanska pizzor" (va?), "indiska pizzor" (huh?) och alla underliga övriga pizzor med frukt på (huuu..). Det är märkligt att det inte ännu dykt upp en "thaipizza" med tanke på hur populärt det blivit med thaimat i Sverige. Kanske startar jag en ny trend nu? Den allra egendomligaste kombopizzan är nog ändå calskrove. Denna består av en hamburgare med allt på och pommes frites som bakats in i en calzone. Jodå, den finns på riktigt. Googla om du inte tror mig.

Vi är ju för övrigt också omåttligt förtjusta i andra egendomlig smakkombinationer. Här tänker jag främst på alla nya sorters smaksatt vatten som släpps i butik var och varannan dag. Det började med citron, lime, äpple, och en del andra mer normala smaker men degenererade snabbt till kombosmaker som kumquat/melon, chirimoya/fikon, huggorm/fräknar, bakelit/rödbrusig sjöman och helskägg/gröna ärter. Vän av ordning (jag alltså) frågar sig vad det är för fel på vatten? Med vattensmak alltså.

Nåja, nog med litanior över konstiga smakidéer. Vi kastar oss rätt in i tacopajens vilda värld. Vi är galna i tacos i Sverige. Tyvärr finns det få ställen där man kan köpa riktiga mexikanska tacos, jag känner bara till La Neta, med två restauranger Stockholm, men det finns säkert några andra som också är bra. På Extreme Food, med butiker i Göteborg, Stockholm och nätbutik, kan man köpa förträffliga kryddor, salsor och tortillas och lyfta fredagsmyset till en helt ny nivå från Old El Pasos eller Santa Marias Aromat-liknande kryddblandningar. Om man inte orkar göra egna alltså. Det gör man ju inte alltid. Tacofredagsmyset har gjort att vi även velat kombinera tacon med något annat till en ny rätt, nämligen tacopajen. Det mest googlade receptet av alla är just det på tacopaj, tätt följt av kladdkaka och någon annan kaka (jag minns inte vilken). Detta gjorde mig nyfiken på att prova tacopaj och det gjorde jag ett par veckor före jul. Det var väl inget jättefel på det nyss framgooglade receptet men det var lite klent, lite barnmat över det liksom. Ganska torrt blev det också, mest för att ingen vill använda färs med fett i. Nej, ren nötfärs med högst 10% fett ska det vara. Som inte smakar något alls egentligen. Lite som pappersmassa mest. Jag, som ju är en händig kille (gubbe), tänkte att jag säkert kunde hitta på ett bättre, lite vuxnare (gubbigare) recept. Det har jag gjort nu. Nu får du det av mig. Varsågod. Börja med att göra pajdeg och tacokryddmix.

Pajdeg
125 gram kylskåpskallt smör
3 dl vetemjöl
2-3 msk iskallt vatten

Blanda smör och mjöl med gaffel. Använd inte händerna, då smälter smöret direkt. Blanda slutligen ner det kalla vattnet. Knåda snabbt ihop till en deg, nu kan du använda nävarna, och låt den vila i kylskåpet i minst en halvtimme, gärna längre.

Smör och mjöl som från början inte gillar varandra.

Nu har de kommit överens och bildat en pakt med några matskedar vatten.

Kavlad, nerpetad i form och prickad med gaffel.

Egen tacokryddmix
2 tsk chilipulver
1/2 tsk cayennepeppar
1 tsk vitlökspulver
2 tsk lökpulver
1 tsk salt
1/2 tsk svartpeppar
1 tsk spiskummin
2 tsk torkad oregano
1 tsk torkad koriander

Blanda alla kryddor. Se till att smula sönder de torkade kryddbladen ordentligt.

Hemblandad tacokryddmix. Väldigt märkvärdigt.

Torta de taco El Olmås
350 gram grovmalen högrev
1 silverlök
2 klyftor vitlök
4 msk finhackad inlagd jalapeño
1/2 dl Heinz Chili Sauce (jaaa, faktiskt)
Några kraftiga stänk Cholula eller Tabasco (av valfri styrka, jag tar Cholula Chipotle OCH Tabasco Habanero bara för att jag är så tuff))
3 stänk Worcestershiresås
1 msk sherryvinäger (eller annan vinäger)
Salt & svartpeppar

Sätt ugnen på 200 grader. Kavla ut degen och lägg i lämplig pajform. Pricka botten lite med en gaffel. Förgrädda i typ tio minuter.
Bryn färsen i stekpanna utan extra fett. Fettet i färsen räcker alldeles utmärkt. Mosa inte sönder färsen helt i pappan, det är gott om det blir lite olika stora bitar i pajen. Hacka lök och vitlök fint. Sänk värmen och lägg i löken. Hacka jalapeñon och lägg i den också. Vänd ner den torra kryddblandningen du nyss gjorde och slå i chilisåserna, worcestershiresås och vinäger. Låt steka ihop ordentligt. Det får inte bli för blött, då blir pajen helt geggig. Smaka av med salt och peppar.

Här steks det färs minsann. Hej vad det steks.

I med lök och chili och ja, lite allt möjligt.

Här har färsen fått träffa pajskalet. -"Goddag, goddag" säger de till varandra.

Mera till pajen
2 ägg
1 dl vispgrädde
1 dl mjölk 3%
2 tomater
3 dl riven cheddar

Blanda äggen med grädden. Skiva tomaterna tunt. Lägg köttfärsen i pajen och täck hela pajen med tomatskivor och fördela osten uppepå. Slå äggblandningen över alltihop, se till att den går ner i färsen ordentligt. Grädda i 200 grader i cirka en halvtimme. Ta ut pajen och låt den sätta sig i tjugo minuter innan du skär upp den. Servera med guacamole, gräddfil och lite sallat.

På med tomater, lite elegant sådär.

Ost också, ost måste vi ha.

I med äggblandning och så häpp in i ugnen.

Då var pajen färdig. Ganska snygg?

Guacolmåse (det vitsiga namnet på mitt recept på guacamole)

2 avokado (avokadi?)

1/2 finhackad schalottenlök

1 finhackad vitlöksklyfta

1 liten tomat, skuren i små bitar

2 msk finhackad jalapeño (inlagd, sådan där som finns i tacoshyllan på Konsum)

2 msk creme fraiche eller gräddfil

Saften av 1/2 lime (som mest)

En skvätt Tabasco eller liknande chilisås (inte chilisås som är som ketchup)

Salt & svartpeppar

Vi skulle ju gegga ihop en guac också.

Gucka. Gogucka faktiskt.

En bit paj, en kladdig röra och Robert är din farbror.

Vad ska man dricka till det här då? En iskall öl blir bäst, gärna en fulöl. I Casa Olmås dricks som vanligt ironisk hipsterbärs. En PBR helt enkelt.

Pabst Blue Ribbon Export (nr 1574) 12,90 kr

Doften är ren och fräsch med toner av majs och vitt bröd. Smaken är mycket lätt och nästan helt utan beska. Inslag av citrus och majs. Det här är verkligen ingen märkvärdig öl men jag gillar den ändå. Den smakar inte så mycket men å andra sidan passar den förträffligt just till lite hetare mat av just det skälet. Den ska serveras riktigt kall. En törstsläckare, inget annat.

Som alkoholfritt alternativ anbefalles en Cola.

Coca-Cola, varierande pris, finns i en mängd storlekar
Doften är ganska stor med toner av karamell, citrus, kanel och colanöt. Smaken är frisk med rejäl kolsyra och inslag av kryddnejlika, kanel, citrus och karamell. Om denna dryck är prisvärd eller ej är omöjligt att uttala sig om då den kan kosta lite vad som helst beroende på var man köper den. En halvliter på Pressbyrån kostar drygt 20 kr och det är lite i saftigaste laget.

Lyssna på Killer Taco Stomp med Runnin' Wild, Meat Pies med My First Earthquake och El Guacamole med The Diamondheads.

Torsk med beurre blanc. Huvudrätten på nyårsafton!

Den första (av många) flaskan skumpa är öppnad och hummern är uppäten. Vad kan då passa bättre än en bit torsk? Inte mycket... En pilgrimsmussla kan man få till också. Receptet har jag publicerat tidigare men denna version är lite förbättrad och förenklad. Det passar bra när gästerna står och stampar och vill ha mat! Mat!

Själva fisken (som räcker till fyra)
500 gram torskrygg med skinnet kvar (125 gram per person)
4 pilgrimsmusslor
2 citroner
Smör att steka i

Börja minst fyra timmar innan du ska börja laga till maten. Blanda 1 lite kallt vatten med 1,5 dl salt. Rör om så att saltet löser sig och lägg ner fiskbitarna. Låt ligga i minst fyra timmar (jamen precis) eller ännu hellre över natten i övertäckt kärl i kylen.
När det börjar bli dags att äta tar du upp fisken, sköljer av den och torkar den med hushållspapper. Sätt ugnen på 125 grader. Bryn smör i en panna på spisen och stek fisken i 2 minuter på skinnsidan och sedan i 1 minut på den andra. Lägg fiskbitarna i en form och sätt in i ugnen i 10 minuter ungefär. Om du tempar den ska den inte gå över 50 grader.

Dela citronerna och grilla dem på hög värme i grillpanna.

Salta och peppra pilgrimsmusslorna och stek dem i rejält mycket smör på rejält hög värme. Överstek dem inte!

Så ska musslorna se ut. Inte översteka...

Beurre blanc
2 schalottenlökar
1 dl vitt torrt vin (inte fatlagrat)
3 msk vitvinsvinäger
Några persiljestjälkar
8 st vitpepparkorn
2 msk creme fraiche
100 gram smör

Förbered såsen genom att finhacka löken och lägga den i en kastrull. Slå på vin och vinäger. Lägg i persiljan och pepparkornen. Koka på hög temperatur tills endast 2 msk vätska återstår. Sila av och slå tillbaka vätskan i kastrullen. Vispa ner creme fraichen. Smält smöret i en annan kastrull och häll det sedan försiktigt ner i lök- och persiljeavkoket (eller vad man ska kalla det) under kraftig vispning. Mata på med mer smör vartefter tills du har en ganska tjock sås. Smaka av med salt och vitpeppar.

Den hackade löken som väntar på vinäger.

I med allt bara. Hej respektive hå.

Koka, koka och åter koka.

Silat och klart. Dags för smör.

Här smälter det goda smöret.

Tillbehör
1 påse babyspenat
1 vitlöksklyfta
1/2 dl grädde
Smör
Salt och vitpeppar

Skala och finhacka vitlöken i mycket små bitar. Bryn en klick smör (inte jättebrunt) i en stor kastrull och lägg i vitlöken. Låt den brynas lite, sänk värmen och slå i grädden. Blanda väl och häll sedan ner all spenat. Låt den vissna ner i vitlöksgrädden och smaka av med salt och peppar.

Här ska vissnas.

Montera rätten med en tuva spenat mitt på tallriken. Torsken ovanpå det och ringla sedan lite sås över alltihop. Avsluta med en pilgrimsmussla och en grillad citronhalva. Klart!

Gott, gott, gott med torsk och en hel massa smör!

Till torsken dricker vi något gott fatlagrat vitt, kanske en bourgogne eller varför inte en vit bordeaux? Det var ju ett tag sedan. Vi går loss på en sådan.

Château de Rochemorin Blanc 2009 (nr 4128) 149 kr
Doften är mycket stor och rostad med fin mognad och bra frukt. Toner av nässlor och rabarber får man på köpet. Smaken är knastertorr med bra äppelfrukt, tydliga fat och lång, balanserad eftersmak.

Lyssna på Old Cape Cod med Patti Page, The Spinach Song med Julia Lee & Her Boyfriends och Butter med The Lonely Biscuits.

En sorts carpaccio kanske man kan säga? En bra förrätt till nyår!

Såhär i mellandagarna är det dags att fundera på hur mycket mer man kan äta innan man spricker. Jag tänker förstås på vad man ska trycka i sig på nyårsafton. På nyårsafton SKA det svullas lite. Man SKA äta hummer och oxfilé och dricka champagne. Det är liksom lag på det. Att sitta och tugga på rostat formbröd med räkost är strängeligen förbjudet. Fram med finporslinet, putsa upp silvret och på med smokingen. Nu SKA vi ha det TREVLIGT! Det finns något lite desperat över jul, nyår och midsommar, det där att man måste ha superkul. Har man inte haft det har man liksom misslyckats. Tyvärr blir inte alltid dessa festligheter de där unikt minnesvärda sammankomster som man hoppas på men man kan ju i alla fall äta gott? Det är åtminstone en bra början innan man börjar att lova saker man inte kan hålla, ha lampskärmen på huvudet och gå och gömma sig med någon annans fru.

Vi gör en sorts carpaccio. Den är inte helt rå men nästan. Det mesta går att förbereda i god tid innan gästerna kommer.

Här är själva köttet innan det gjorts ett endaste dugg med det.

Själva köttet
200 gram oxfilé
En näve färsk rosmarin
Flingsalt, vitpeppar & svartpeppar
Smör att steka i

Ta fram köttet och torka av det ordentligt. Riv rosmarinbladen av kvistarna och hacka dem. Bladen alltså, inte kvistarna. Dem kan du kasta bort. Kvistarna alltså, inte bladen. Blanda rosmarinhacket med flingsalt, vit- och svartpeppar. Rulla köttet i kryddblandningen och tryck så att så mycket som möjligt fastnar på köttet. Bryn smör i en panna och stek köttet runt om. Ta upp det och låt svalna. När köttet är helt svalnat, slå in det i plastfolie och lägg det i frysen i ett par timmar. Om köttet är lite fruset är det nämligen lättare att skära i tunna skivor. Under tiden kan du blanda ihop pepparrotscreme och dressing.

Kryddornas längtan efter kött.

Köttet har rullat sig i kryddorna.

Nu ska den lille rackaren stekas.

Nu bligar biffen på oss under lugg.

Pepparrotscreme
3 msk finriven pepparrot (från tub)
1,5 dl creme fraiche
1 msk citronsaft
Salt & vitpeppar

Här är en skittråkig bild på vad som behövs till cremen.

Blanda allt noga och smaka av med salt och vitpeppar. Cremen ska smaka ordentligt av pepparrot. Låt stå i en timme och sätta sig. Det är enklare att använda pepparrot från tub. Dels är de väldigt finriven, vilket gör den lätta att röra ur i creme fraichen, och dels är färsk pepparrot lite si och så i kvaliteten såhär års. Den kan vara väldigt träig och den smakar inte så värst mycket. Säkrare då med tubvarianten.

Cremen är klar och väntar tålmodigt i en prickig skål.

Dressing
1 msk citronsaft
3 msk olivolja
Salt & vitpeppar

Blanda citronsaft och olja och smaka av med salt och vitpeppar. Dressingen ska vara rejält syrlig.

Då så. Ta fram köttet och skär det i så tunna skivor som möjligt. Arrangera dem elegant på tallrik. Ringla över lite pepparrotscreme.

Köttet innan ringlandet påbörjats.

Nu är det färdigringlat.

Extra grejer som ska vara på köttet
En näve ruccola
Hyvlad grana padano
Löjligt god balsamvinäger

Löjligt god vinäger. Löjligt god.

Grana padano påminner om parmesan men är i regel inte lagrad lika länge och är därmed lite mindre skarp i smaken. Hyvla den över köttet. Droppa lite löjligt god balsamvinäger över köttet också. Skär ruccolan i mindre bitar och lägg den på tallriken, droppa lite av citrondressingen över bladen.

Jaha, då var det bara att hugga in då.

Hugg in, hugg in, hugg in!

Till denna smakrika lilla förrätt dricker vi pinot noir, gärna en amerikansk sådan.

Visserligen en helt annan årgång men ändå.

Calera Pinot Noir 2012 (nr 87282) 219 kr
Doften är mycket stor och ung med härligt kryddiga druvtypiska toner av svartpeppar och lakrits. Smaken är ännu ung med strama tanniner och kompakt frukt. Eftersmaken är mycket lång. Det här vinet är inte billigt men helt overkligt välgjort. Det kan drickas redan nu men tål att sparas i många år till. Det bör vara på topp om två till tre år.



Lyssna på Carpaccio med Nan Roig, Horseradish Road med The Mountain Goats och New Year med The Breeders.

Lucia och en kycklingpaj!

Det firades Lucia igår i Casa Olmås. Med saffransbröd och glögg tänker du nu? Nix, det firades med kycklingpaj och chianti. Ingen dum kombo för övrigt. Champagne fick vi också. Eller fick och fick, vi köpte den. Pajen var av klassisk brittisk modell, det vill säga en massa mums täckt med smördeg (ännu mera mums) och serverad med sås och ärter. Det blev onödigt gott. Mycket blev det också så det räcker till middag ikväll också.
Pajen är inspirerad av ett recept av Jamie Oliver men jag har tagit mig rejäla friheter med det. Så. Då vet ni att jag inte bara stjäl, jag UTVECKLAR.
Nåväl, i dessa tider med julbestyr är det skönt att veta att just detta recept nästan lagar sig själv. Det är mest att hälla ihop färdigköpta grejer. Mest i alla fall. Jahapp, då kavlar vi upp ärmarna och ut smördegen.

Kycklingpaj Olmås & Oliver (mest Olmås, nej Oliver. Äh, jag vet inte)
1 grillad kyckling
2 paket bacon
2 purjolökar
2 klyftor vitlök
1 kruka färska timjan
5 dl kycklingbuljong
4 dl skinkspad (från julskinkan till exempel)
2 msk mjöl
1/2 burk creme fraiche
Salt & svartpeppar
Smördeg
1 uppvispat ägg

Börja med att slå upp ett glas champagne. Eller, kyl den först. Annars blir den inte så svalkande. Vi provade utmärkta Grönstedts Champagne, mer om det nedan.

Den goda, rökta grisen.

Sätt en panna på spisen och skär bacon i smala strimlor. Stek till det är krispigt. Medan du väntar är det läge att skala och skiva vitlöken. Skölj purjon och skär den i mindre bitar.

Här är purjon som godast. I änden liksom.

Grovhacka timjan. Du kanske tänker att timjan är väldigt dominant och att en hel kruka är alldeles för mycket? Fel! Färsk timjan är en mycket snäll krydda, den torkade däremot, den är dominant den. Huga.

Det här är god timjan. Torkad timjan är otäck timjan.

Nåväl, låt vitlöken fräsa med baconet en liten stund och lägg sedan i purjon och timjan. Rör om ordentligt och sänk värmen. Låt mjuksteka i 20 minuter under lock.

Grisen och vitlöken kommer bra överens.

Nu ska purjon i också. Då blir det bråk. Purjon är den bråkigaste löken.

Rensa kycklingköttet från skinn och ben och dela det i lagom stora bitar. Lägg kyckling och mjöl i lök- och bacongeggan och rör om ordentligt så att allt blandas. Häll sedan i creme fraiche, buljong och spad och låt koka upp ordentligt.

Trasigare kyckling har sällan skådats. Kanske muckade den med purjon. Då kan det går illa.

Nå, nu verkar de vara sams i alla fall.

Får att få slut på eventuella bråk så dränker vi dem, allihop.

Nu har det bildats en försvarlig mängd sås och den ska inte med i pajen. Sila av såsen och lägg kyckling- och lökröran i en ugnsfast form. Den behöver inte smöras innan. Kavla ut smördegen, om det behövs. Vi använde färsk smördeg på rulle och den behöver inte kavlas. Skär ut en lagom stor bit deg och täck allt som är i formen. Om du känner dig konstnärlig så är det bara att skära ut lite snygga löv av degresterna. Arrangera dem sedan ännu mera konstnärligt uppepå pajen. Pensla allt med det uppvispade ägget.

Såsen den goda. Den ska kokas ner lite den.

Pajfyllningen för sig, avrunnen och fin.

Konstnärliga löv på pajen. Några band fick det bli också.

Nu får den vila sig lite. Det är jobbigt i hettan.

Baka av pajen i 200 grader tills den är vackert gyllenbrun. Under tiden reducerar du såsen lite och kokar ärter. Låt pajen stå i fem minuter innan den serveras med sås och ärter.

Så blev den, den goda, goda pajen. Ärter fick man till också, bara en sådan sak. Jag gillar ärter, jag. Jag gillar till och med att säga ärter. Ärter. Prova själv, det är mysigt.

Då var det bara att hugga in då. Vad ska man då dricka till Luciaolmås&oliverkycklingpaj undrar du säkert? I Casa Olmås festades det på champagne medan själva pajen tillreddes och sedan blev det chianti. Mumsiga val båda två.

Grönstedts Champagne Brut (nr 77155) 269 kr
Doften är stor och påfallande fruktig med fina inslag av äpplen och rostat bröd. Smaken är rik och lite smörig med bra frukt och lång, mineralisk eftersmak. Det här är en champagne som passar de allra flesta. Den fina fruktigheten gör att vinet är väldigt lätt att tycka om och att priset är mer än anständigt gör absolut ingenting. Den gamle vin- & sprithandlaren Johan Daniel Grönstedt som vid mitten av 1800-talet drev butiker i Gamla Stan har lånat sitt namn åt denna champagne. De som är väldigt gamla (som jag) minns den fantastiska punsch som bar hans namn men som sedan länge är lika död och begraven som Johan Daniel själv. Är man ÄNNU äldre så minns man kanske också Grönstedts Armagnac och portvinet Grådask bar en gång hans namn på etiketten. Om man är så gammal så minns man dock förstås knappt någonting. Grönstedts Cognac torde dock vara bekant för de allra flesta. Varumärket är faktiskt nästan 170 år gammalt.

Rocca Guicciarda Riserva 2011 (nr 2723) 139 kr
Doften är stor och nyanserad med kompakt frukt i ungdomlig stil. Smaken är mycket rik och knappt fyllig med inslag av torkad frukt, saftiga körsbär, choklad och ek. Det här vinet är jätteungt men öppnar sig lite om man häller det mellan flaska och karaff några gånger. Ricasoli är en mycket bra producent som gör vin lite varstans i Toscana. Generellt sett håller de alla väldigt hög kvalitet. Särskilt om man tittar på priset. 139 kronor för en flaska av det här vinet får betraktas som ett rent fynd. Köp fler och lagra dem ett tag. Det ska jag göra.

Lyssna på Mama Bake a Pie, Daddy Kill a Chicken med Bobby Bare, Chicken Pie med Jim Smoak & The Louisiana Honeydrippers och Groovy Gravy med Quincy Jones.